KUHINJA S DUŠOM: 13.10.2020.
KUHINJA S DUŠOM:
13.10.2020.
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
SASTOJCI
Za umak
- Juneće meso, fino mljeveno, 500 g
- svinjsko meso, grublje mljeveno, 300 g
- panceta, 200 g
- luk, veći, 1 kom
- mrkva, veća, 1 kom
- celer, stabljika, 1 kom
- bijelo vino, 2 dcl
- voda, po potrebi
- sol
- maslinovo ulje
Za tagliatelle
- Tagliatele, 300 g
- umak bolognese
- sir parmezan
- sol
POSTUPAK
Za umak:
LAĐE OD PATLIDŽANA S UMAKOM BOLOGNESE
SASTOJCI
- umak bolognese
- patlidžani, 2 kom
- jaje, 1 kom
- kiselo vrhnje, 100 g
- sir parmezan
- maslinovo ulje
- sol
POSTUPAK
- Patlidžane prepolovimo pa ih izdubimo, ostatak narežemo na kockice. Posolimo pa pričekamo pola sata da puste vodu.
- Kockice patlidžana popržimo u tavi pa ih pomiješamo s umakom bolognese.
- Lađe napunimo mesom, prelijemo smjesom od jaja i vrhnja, naribamo parmezana i ukrasimo prepolovljenim cherry rajčicama.
- Zapečemo u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.
SLADOLED OD ŠIPKA
SASTOJCI
Šipak (nar), 2 kom
Vrhnje za šlag, 0,5 dcl
limeta, 1 kom
šećer, 175 g
POSTUPAK
- Iz šipka izvadimo sjemenke iz kojih iscijedimo sok. Žlicu sjemenki ostavio neiscijeđene za ukrašavanje sladoleda.
- U iscijeđeni sok od šipka iscijedimo jednu limetu i dodamo šećer. Miješamo dok se šećer ne rastopi.
- Kad se šećer rastopi ulijemo vrhnje za šlag. Miješamo dok ne dobijemo jednoličnu roza boju.
- Smjesu ubacimo u aparat za sladoled i sačekamo da aparat odradi svoje.
- Prije posluživanja ukrasimo sjemenkama šipka
PIĆE
Koktel: Margarita
Vino: Refosco, TERRE ROSSE, Degrassi, 2016