POSTUPAK

1. Zeleni papar u zrnu, ugrubo izmrvimo. Mi nemamo mužar pa smo to učinili valjanjem dna lonca preko zrna papra koje smo rasprostrli na kuhinjskoj dasci. Tako smrvljeni papar ravnomjerno rasporedimo po dasci.
2. Od srednjeg dijela bifteka narežemo odreske debljine 4 cm i posolimo.
3. Svaki odrezak s obje strane nježno uvaljamo u izmrvljeni zeleni papar. Ako se uhvati previše papra, rukom malo para istresemo s bifteka. Zatim premažemo uljem i stavimo peći na vruću tavu bez masnoće, sa svake strane oko četiri minute, ovisno o jačini vatre. Potom odreske premjestimo u prikladnu posudu, pokrijemo aluminijskom folijom koju smo izbušili na nekoliko mjesta i stavimo na toplo mjesto.
4. Na masnoću od prženja dodamo zeleni papar iz staklenke, kratko ga pržimo, dodamo sok koji su ispustili odresci koje smo spremili sa strane, prelijemo konjakom i usplamtimo (flambiramo).
5. Kada se vatra ugasi, dodamo mesni temeljac, te miješajući po dnu posude pričekamo da zavrije. Zatim smanjimo vatru i umiješamo mileram.
6. Odreske posložimo na tanjure i prelijemo umakom od zelenog papra.

Preporuka: Kao predjelo, dok se namaću vrganji za rižoto, dobro paše malo tatar bifteka. Mi smo kupili gotov (Libero), mazali smo ga na tostirani kruh s malo maslaca.

Originalni recept : https://finirecepti.net.hr/priprema/biftek-u-umaku-od-zelenog-papra/

POSTUPAK

1. Sušene vrganje stavimo u zdjelu s vodom i ostavimo ih da se namaču jedan sat.
2. Namočene vrganje ocijedimo, narežemo na komade, vodu sačuvamo, a luk nasjeckamo.
3. U tavu, na dvije, tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, posolimo, promiješamo i pržimo na laganoj vatri dok malo ne omekša. Zatim dodamo narezane vrganje, promiješamo, te i njih pržimo povremeno miješajući.
4. Nakon jedne minute prženja ulijemo bijelo vino, izmiješamo sastojke i pričekamo da vino napola ispari.
5. Potom dodamo rižu, dobro promiješamo sastojke i sve zajedno kratko pržimo dalje.
6. Kad riža upije tekućinu, prelijemo ju s malo vode u kojoj su se namakali vrganji i povremeno miješajući kuhamo dok riža ne upije tekućinu.
7. Zatim rižu začinimo povrtnim dodatkom jelima i nastavimo je kuhati stalno miješajući i podlijevajući vodom, do željene tvrdoće.
8. Nakon 15-ak minuta kuhanja, rižoto maknemo s vatre, prelijemo ga s malo maslinovog ulja, dodamo sjeckani peršin, promiješamo, poklopimo i ostavimo da odstoji tri, četiri minute.
9. Jelo je gotovo i možemo ga poslužiti

Originalni recept : https://finirecepti.net.hr/priprema/rizoto-od-vrganja-2/

POSTUPAK

1. Keks sameljemo i pomiješamo s rastopljenim maslacem. Smjesu rasporedimo u 3 zdjelice ili čaše te zbijemo pomoću oblog dijela žlice. Ostavimo u hladnjaku dok pripremamo ostatak kolača.
2. Slatko vrhnje istučemo sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto, jogurt izmiješamo sa svježim sirom i dodajmo tučeno vrhnje. Sve sastojke nježno miješamo dok se ne sjedine. Kremu dodamo na pripremljenu podlogu od keksa i ponovno vratimo u hladnjak na najmanje sat vremena.
3. U međuvremenu nasjeckamo šumsko voće i prebacimo ga u lončić, dodamoe šećer i limunov sok te kuhamo na laganoj vatri oko deset minuta uz neprestano miješanje. Smjesu ostavimo da se ohladi i potom je dodamo na prethodnu kremu. Vratimo u hladnjak do posluživanja.