KUHINJA S DUŠOM: 16.03.2021.

KUHINJA S DUŠOM:
16.03.2021.

KOROMAČ S KRUMPIRIMA AL FORNO

SASTOJCI 

1 kg krumpira
2 glavice komorača
2 luka
8 češnja češnjaka
600 ml punomasnog mlijeka
400 ml vrhnja za kuhanje
5-6 inćuna u ulju
50 grama naribanog parmezana
6 lovorova lista
par grančica svježeg ružmarina
malo muškatnog oraščića
sol i papar po želji

POSTUPAK

  1. Krumpire ogulimo i narežemo na ploške debljine oko jedan centimetara. Narežemo luk i koromač na debljinu oko pola centimetra. Sve pomiješamo s narezanim krumpirima. Prebacimo u vatrostalnu posudu.
  2. U lonac ulijemo mlijeko i vrhnje za kuhanje. Listove lovora i grančice ružmarina zavežemo u stručak, češnjak naribamo ili nasjeckamo na sitno, inčune nasjeckane na male komadiće i sve to ubacimo u lonac s mlijekom i vrhnjem. Naribamo i malo muškatnog oraščića. Kratko kuhamo na umjerenoj temperaturi dok se okusi ne sljube.
  3. Izvadimo stručak ružmarina i lovora iz lonca, dodamo većinu svježe naribanog parmezana, posolimo i popaprimo po želji. Sve dobro promiješamo,
  4. Tekućinu iz lonca prelijemo preko krumpira i komorača. Po vrhu naribamo ostatak parmezana.
  5. Vatrostalnu posudu prekrijemo aluminijskom folijom i pečemo u zahrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta.
  6. Skinemo aluminijsku foliju s posude i nastavimo peći još 45 minuta.
  7. Ukrasimo listićima koromača i poslužimo kao prilog, ali može i kao glavno jelo.

Jamie Oliver recept

FRITATA S KOROMAČEM I DOMAĆIM KOBASICAMA

SASTOJCI 

POSTUPAK

CRUMBLE OD JABUKA S CIMETOM

SASTOJCI 

Za nadjev:
1/2 kg jabuka
50 g smeđeg šećera
1 žlica brašna
1 prstohvat mljevenog cimeta

Ostalo:
300 g brašna
1 prstohvat soli
175 g smeđeg šećera
200 g maslaca

POSTUPAK

  1. Pećnicu ugrijemo na 180°c.
  2. Šećer i brašno stavimo u posudu pa dobro promiješamo. Maslac umiješamo u smjesu s brašnom i miješamo dok se ne dobije smjesa slična krušnim mrvicama.
  3. Stavimo oguljene jabuke bez koštica u posudu te pospemo šećerom, brašnom i cimetom. Sve dobro promiješamo.
  4. Namastimo vatrostalnu posudu s pola žlice maslaca. Unutra stavimo jabuke i pospemo pripremljenom smjesom od brašna, maslaca i smeđeg šećera.
  5. Pečemo 40- 45 minuta.

FENNEL LEMON MINT VODKA FIZZ

SASTOJCI 

Sirup od koromača
1/2 šalice šećera
1/4 šalice vode
1/2 glavice koromača sitno narezan

Koktel
30 ml sirupa od komorača
50 ml votke
7 listova mente
15 ml limunovog soka
soda (ili mineralna) voda
led

POSTUPAK

Za sirup od komorača.

U maloj posudi na srednje jakoj vatri pomiješamo šećer, vodu i komorač . Smjesu prokuhamo uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i malo ne reducira. Maknemo s vatre i ostavimo 30 minuta. Procijedimo u hermetički zatvorenu posudu. Sirup od komorača možemo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 30 dana.

Za koktel

  1. Na dnu šeikera zdrobimo lišće mente.
  2. Dodamo sirup od komorača, votku i limunov sok.
  3. Napunimo šejker ledom i dobro promućkamo.
  4. Ulijemo u visoku čašu i prelijemo gaziranom vodom.
  5. Ukrasimo listićima koromača.

VINO

VERALDA REFOSCO