POSTUPAK

PRIPREMA NADJEVA ZA LAZANJE:

1. Bundevu prerezati na pola, izvaditi sjemenke i izrezati na fete debljine pola centimetra
2. U posudu za pečenje staviti masni papir i poškropiti maslinovim uljem
3. Složiti izrezane fete bundeve, posoliti ih i posuti čilijem
4. Ljutiku izrezati na tanke fete i posložiti po bundevi
5. Kestene zarezati u križ i malo zdrobiti te dodati na bundevu i ljutiku
6. Staviti nekoliko listova kadulje , čili i poškropiti sve maslinovim uljem
7. Peći u pećnici na 180°C, cca 35-40 min

PRIPREMA BEŠMEL UMAKA

1. Istopiti maslac na laganoj vatri
2. Dodati brašno i miješati pjenjačom 2 do 3 minute na laganoj vatri
3. Lagano ulijevati mlijeko i pri tome miješati da se ne stvore grudice.
4. Kuhati dok se ne zgusne
5. Dodati sol i papar na kraju

PRIPREMA TOPINGA

U blenderu usitniti integralni kruh, parmezan, bademe, češnjak i pancetu

POSTUPAK:

1. Lazanje kuhati 2 do 3 minute u kipućoj posoljenoj vodi. Trebaju biti“ al dente“. Zatim ih izvaditi iz vode i ocijediti
2. U posudu za pečenje posložiti pripremljeni nadjev za lazanje( pečene bundeve, ljutiku i pečeni kesten koji smo ogulili nakon pečenja)
3. Posložiti lazanje tako da prekrivaju površinu posude( ako dimenzije ne odgovaraju treba ih izrezati )
4. Preliti bešamel umakom, posuti usitnjenim kestenima, bundevom i ljutikom
5. Ponovno posložiti lazanje, preliti bešamelom i ponavljati postupak dok ne potrošimo sastojke

POSTUPAK

1. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva.
2. bundeve prerežemo na pola i izvadimo sjemenke. Polovice stavimo na lim za pečenje okrenute s rezom prema dolje i pečemo oko 30-45 minuta, odnosno dok ne omekšaju.
3. Kad je pečena pustimo da se malo ohladi, meso izvadimo žlicom, izmiksamo štapnim mikserom ili izblendamo u blenderu.
4. Pire bundeve pomiješamo s medom, mascarpone sirom, sokom od naranče i s naribanom korom naranče.
5. Vrhnje miksamo s vanilin šećerom u čvrst šlag i umiješajmo u smjesu od bundeve.
6. Amaretto kekse izmrvimo i podijelimo u 4 čaše. Na mrvice stavimo pripremljenu kremu od bundeve.
7. Desert ukrasimo naribanom čokoladom.

POSTUPAK

1. Za začin ‘pumpkin pie spice’: smiješamo začine u omjeru 2 žličice mljevenog cimeta, 1 žličica mljevenog đumbira, ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića i ¼ žličice mljevenog klinčića.
2. Za sirup od bundeve: u malu posudu dodamo pire od bundeve, vodu, šećer i začin ‘pumpkin pie spice’. Smjesu prokuhamo na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što se sirup malo reducira, maknemo ga s vatre, poklopimo i ostavimo 15 minuta. Nakon 15 minuta ga procijedimo. Višak, koji ne potrošimo za koktel može se čuvati u zatvorenoj teglici u hladnjaku još dva tjedna.
3. Za ukrašavanje ruba čaše: na tanjuriću izmiješamo smeđi šećer i mljeveni cimet. Čašu za martini okrenemo naopako, rub čaše uronimo u vodu pa uronimo u pripremljenu smjesu da se zalijepi na rub.
4. Za koktel: Napunimo šejker ledom. Dodamo sirup od bundeve, votku, Irish cream (Bailyeys) i vrhnje za šlag. Dobro protresemo. Koktel procijedimo u pripremljenu čašu i ukrasimo štapićem cimeta.