POSTUPAK

1. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva.
2. bundeve prerežemo na pola i izvadimo sjemenke. Polovice stavimo na lim za pečenje okrenute s rezom prema dolje i pečemo oko 30-45 minuta, odnosno dok ne omekšaju. Za bruskete trebati će nam manje mekana da se je možemo narezat na kockice, dok nam za paštete može biti mekša, da meso možemo izvaditi žlicom. Kada je pečena pustimo da se malo ohladi.
3. Za bruskete pečenu bundevu narežemo na kockice veličine 5-7 mm.
4. Za paštete, koktel i kolač pripremimo pire tako da meso bundeve izmiksamo štapnim mikserom

POSTUPAK

Bruschetta od buneve, ricotte i rukole
Kriške kruha malo prepržimo u tosteru. Preprženu krišku kruha premažemo s ricottom, povrh svega stavimo kockice pečene bundeve, par listića rukole i sve prelijemo žlicom meda. Na kraju dodamo par sušenih bučinih sjemenki, posolimo i popaprimo.

Pašteta od bundeve sa češnjakom
U ohlađeni pire od bundeve dodamo češnjak, sjemenke, sol, papar te postupno dodajmo maslinovo ulje. Miksamo štapnim mikserom dok ne dobijemo kremast i maziv namaz.

Pašteta od bundeve sa bijelim grahom
Pireu od bundeve dodamo ocijeđeni bijeli grah iz konzerve, 1 čajnu žlicu tahinija, začine i za početak malo limunovog soka. Sve zajedno miksamo štapnim mikserom, te usput provjeravamo okuse i dodajmo po želji začine ili limunovog soka. Gustoću umaka reguliramo dodavanjem vode.

Pašteta od bundeve sa sezamom (tahini)
Na maslinovom ulju u tavici lagano prepržimo usitnjeni češnjak s ljutom papričicom. U blender stavimo tahini, pire od bundeve, češnjak i papričice te sve dobro smiksamo dok se ne dobije maziva kompaktna smjesu. Posolimo i poparimo po želji.

POSTUPAK

1. Sameljemo kekse.
2. Umutimo vrhnje za šlag.
3. U posebnoj posudi pomiješamo sir, pire od bundeve, cimet i med. Zatim dodamo 3 žlice šlaga.
4. Pripremimo četiri čaše zapremnine 300 ml. Na dno svake stavimo 1,5 žlicu keksa, pa žlicu pripremljene kreme, pa žlicu šlaga. Posuti opet keksima, pa staviti još malo kreme i šlaga i na kraju posuti još malo keksima.

POSTUPAK

1. Za začin ‘pumpkin pie spice’: smiješamo začine u omjeru 2 žličice mljevenog cimeta, 1 žličica mljevenog đumbira, ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića i ¼ žličice mljevenog klinčića.
2. Za sirup od bundeve: u malu posudu dodamo pire od bundeve, vodu, šećer i začin ‘pumpkin pie spice’. Smjesu prokuhamo na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što se sirup malo reducira, maknemo ga s vatre, poklopimo i ostavimo 15 minuta. Nakon 15 minuta ga procijedimo. Višak, koji ne potrošimo za koktel može se čuvati u zatvorenoj teglici u hladnjaku još dva tjedna.
3. Za čaše: izaberemo manje hokaido bundeve kojima odrežemo vrh, izvadimo koštice i još dodatno izdubimo da povećamo unutrašnji volumen.
4. Za ukrašavanje ruba: na tanjuriću izmiješamo smeđi šećer, mljeveni đumbir i mljeveni cimet. Rub čaše-bundeve uronimo u pripremljenu smjesu da se zalijepi na rub.
5. Za koktel: Napunimo šejker ledom. Dodamo sirup od bundeve, burbon i limunov sok. Dobro protresemo. Koktel procijedimo u čašu-bundevu, dodamo par kockica leda. Prelijemo gaziranom vodom. Još jednom pomiješamo i poslužimo.