KUHINJA S DUŠOM: 25.05.2021.

KUHINJA S DUŠOM:
25.05.2021.

KAKO SKUHATI KVINOJU

Omjer: 1 čaša kvinoje – 2 čaše vode – 1/2 žičice soli. Tijekom kuhanja volumen kvinoje se utrostruči

  1. Prvo kvinoju isperemo. Ulijemo u mrežasto cjedilo i ispiremo pod tekućom vodom barem 30 sekundi. Zatim je ocijedimo. Time se uklanja prirodni gorki okus koji se stvara na površini sjemenki.
  2. Nakon toga pomiješamo kvinoju i vodu u loncu u omjeru 1:2, dodamo pola žličice soli na svaku čašu kvinoje. Pričekamo da smjesa zakuha, pa smanjimo da se kuha na laganoj vatri. Kuhamo dok ne upije svu vodu, oko 10 do 20 minuta, ovisno o količini. Postupno smanjujemo plamen na kojem se kuha.
  3. Nakon toga maknemo lonac s vatre, poklopimo i pustimo da tako odstoji barem 5 minuta. Začinimo po želji. Ovako skuhana i ohlađene kvinoja može stajati u hladnjaku 4 do 5 dana.

GUSTO VARIVO OD KVINOJE I POVRĆA

SASTOJCI 

1 luk
3 mrkve
2 stabljike celera
5 režnjeva češnjaka
3 šalice narezanog kelja (može i blitvu ili bilo koje drugo sezonsko povrće)
1 šalica smrznutog graška
1 krumpir
1 šalica sirove kvinoje
2 lovorova lista
2 žlice koncentrata rajčice
1 svežanj peršina
sol, papar, čili, maslinovo ulje

POSTUPAK

  1. Kvinoju isperemo i skuhamo prema uputama na pakiranju ili kako je gore opisano
  2. Luk nasjeckamo i pirjamo na maslinovom ulju dok ne zažuti, 5-7 minuta
  3. Luku dodamo narezanu mrkvu, celer, lovorov list, krumpir, zeleni grašak i češnjak pa sve pirjamo još 5-7 minuta.
  4. U lonac dodamo vodu i sve ostale namirnice osim kvinoje. Začinimo po želji. Kuhamo oko 30 minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
  5. Na kraju dodamo ranije skuhanu kvinoju i kuhamo još par minuta.
  6. Dodamo sjeckani peršin.

RAJČICE PUNJENE KVINOJOM I PUREĆIM MESOM

SASTOJCI 

6 srednjih rajčica
300 g mljevenog purećeg mesa
1 šalica kvinoje
1 srednji luk
1 crvena paprika
1 žličica mljevene paprike
šaka sjeckanog bosiljka
malo ribanog parmezana
sol, papar, maslinovo ulje

POSTUPAK

  1. Kvinoju isperemo i skuhamo prema uputama na pakiranju ili kako je gore opisano
  2. Luk nnasjeckamo i pirjamo namalo ulja, dodamo mu sitno sjeckanu papriku i pirjajmo dok paprika ne omekša.
  3. Dodamo mljeveno meso i sve skupa kuhamo dok meso nije gotovo.
  4. U međuvremenu rajčicama odrežemo vrh te ih izdubimo. Blago ih posolimo s unutarnje strane, a s vanjske premažemo s malo maslinovog ulja.
  5. Kad je meso gotovo u tavu dodamo kvinoju, bosiljak i začine. Sve dobro pomiješamo te sa tom smjesom punimo rajčice.
  6. Na vrh napunjene rajčice dodamo malo ribanog parmezana i poklopimo vrhovima koje smo prethodno odrezali.
  7. Posložimo rajčice u posudu za pečenje i prekrijemo aluminijskom folijom.
  8. Pečemo na 180°C 15 minuta, zatim maknemo foliju i pečemo još 15 minuta.

BLUEBERRY LAVENDER DAIQUIRI COCTAIL

SASTOJCI 

Za sirup od brovnice
100 g borovnica
100 ml vode
1 žlica šećera

Za sirup od meda i lavande
listići svježe lavande
2 žlice meda
100 ml vode

Za koktel – za 2 osobe
90 ml svjetlog ruma
90 ml sirupa od borovnica
40 ml sirupa od meda i lavande
100-200 ml gazirane vode, po ukusu
grančice svježe lavande, za ukras
svježe borovnice za ukras
led

POSTUPAK

Sirup od borovnica: U loncu zgnječimo borovnice, dodamo vodu i šećer. Kuhamo dok se malo ne reducira. Procijedimo i ohladimo.

Sirup od meda i lavande: U lončić dodamo vodu, med i listiće lavande. Kuhamo dok se sirup malo ne reducira. Procijedimo i ohladimo. Ako nemamo svježu lavandu možemo sirup napraviti od čaja od lavande.

Blueberry lavender daiquiri Koktel:

  • U šejker ulijemo rum, sirup od borovnica, sirup od meda i lavande te dodamo kockice leda. Dobro promućkamo.
  • Procijeđeno ulijemo u visoke čaše
  • Dodamo ledi i prelijemo gaziranom vodom, po želji
  • Ukrasimo grančicama lavande i svježim bobicama borovnice