POSTUPAK

1. Inčune smo očistili i filetirali. Prstima smo iza glave zahvatili kralježnicu i polako je odvojili od mesa povlačeći prema repu zajedno s glavom i iznutricama. Rep smo na filetu ostavili za ukras.
2. Priprema limuna za punjenje: s donje strane limun malo odrežemo da bi mogao stajati. S gornje odrežemo malo više vrha da možemo izvaditi pulpu. Odrezani dio služiti će kao poklopac. Kroz odrezani otvor nožem zarežemo srž i žlicom je izvadimo. Izvađenu pulpu nismo bacili, već smo je iskoristili za izradu lemon mojita.
3. U tako pripremljeni limun počinjemo slagat sastojke: prvo malo posolimo, pa na dno ubacimo jednu cherry rajčicu prerezanu na pola, dva zrna kapare, dva tanka listića češnjaka, 4-5 kockica mozzarelle i par kriščica chillia.
4. Preko svega i uz rub stjenke limuna, u krug posložimo filete inčuna.
5. Preko inčuna, u sredinu ubacimo još jednu rajčicu prerezanu po pola, jednu maslinu narežemo na komadiće, natrgamo par listića peršina, još nekoliko kockica mozzarelle, ako je ostalo mjesta dopunimo s nekoliko fileta inčuna, dodamo još koji komadić chillia, posolimo, zalijemo s malo maslinovog ulja, ukrasimo s još jednom prerezanom rajčicom.
6. Poklopimo s odrezanim poklopcem i punjeni limun je spreman za pečenje.
7. Pečemo u pećnici 20 minuta na 220 stupnjeva.

Izvorni recept: https://youtu.be/20fq4M_2qww

POSTUPAK

Priprema umaka od rajčica:

1. Češnjak i chilli narežemo na kriškice, rajske rajčice na četvrtine ili na polovine.
2. Na maslinovo ulje, u tavu najprije ubacimo češnjak i chilli, pa rajčice, pa natrgamo desetak listova bosiljka, zalijemo s jednim dcl povrtnog temeljca i posolimo.
3. Kuhamo dvadesetak minuta. Po potrebi dolijevamo temeljac.

Ražnjići srdela:

1. Srdele opermo od ljuski i filetiramo. Prstima iza glave zahvatimo kralježnicu i polako je odvojimo od mesa povlačeći prema repu zajedno s glavom i iznutricama. Rep ostavimo na mesu za ukras.
2. Na sitno nasjeckamo češnjak i chilli
3. Na sitno nasjeckamo stručak mente, peršina i bosiljka.
4. Na sitno zajedno nasjeckamo slane inčune i kapare
5. Sve nasjeckano ubacimo u veću posudu za miješanje. Dodamo punu šaku krušnih mrvica (bolje ako su od svježeg kruha). Iscijedimo jedan limun. Posolimo i popaprimo. Naribamo mladog ovčjeg sira (može i parmezan ili bilo koji drugi sir) i dobro zalijemo maslinovim uljem.
6. Smjesu rukama dobro izmiješamo dok ne dobijemo ravnomjernu masu kojom ćemo puniti srdele
7. Srdele posložimo na radnu dasku i na svaku nakapamo malo limunovog soka, posolimo i popaprimo. Zatim počinjemo s punjenjem, na svaku razmažemo malo pripremljene smjese, ubacimo 5-6 pinjola i 3-4 suhih grožđica.
8. Srdele zarolamo od glave prema repu i tako zarolane nataknemo na štapić. Između dvije srdele nataknemo lovorov list.
9. Ovako pripremljene ražnjiće stavimo u lonac u kojem se kuha umak od rajčica, preko svega zalijemo malo temeljca, poškropimo maslinovim uljem i iscijedimo ostatak drugog limuna. Pokrijemo poklopcem i kuhamo pet minuta.

Serviranje:

Na tanjuru napravimo posteljicu s rajčicama iz umaka i na nju položimo ražnjiće. Umak jedemo umakanjem kruha.

POSTUPAK

1. Listiće mente stavimo u visoku čašu, prelijemo ih sokom limuna i dodamo šećer.
2. Sastojke nježno zdrobimo, dodamo zdrobljeni led, rum i promiješamo. Potom sve zalijmo mineralnom vodom.
3. Kad je koktel gotov dodatno ga ukrasimo grančicom mente, kriškom limuna i ledom.